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[沙巴体育app]春节饭桌太油腻,五花排骨别红烧了

时间:2020-03-23 来源:未知 作者:[db:作者] 点击次数:
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春节的脚步都能听到声音了,好多人已经在返乡的途中,看着大家回家团聚,也更增添了我的思乡之情。蠢蠢欲动,跟老公商量回老家过年,反正孩子也放假了,被坚决否定,原因是这几天的新型冠状病毒,春节团聚固然开心,孩子的免疫力低,还是减少出门吧!也是呢,最近连去超市都不让我娘俩去。春节出门在外,要勤洗手和注意呼吸道卫生,尤其是避免接触野生禽畜,远离病毒,健康过春节。

既然老家回不去了,惦念了一年的家乡菜就要自己着手做了。每年,临我要回家的时候,爸妈都会问我想吃什么,而我的回答就一个:五花排骨烩酸菜!尤其是农村自己杀年猪的肉来烩,做上一大锅,随吃随热,越热越好吃。这样做的五花和排骨一点都不油腻,反倒是酸菜更香了,还开胃,即使年夜饭的时候我也会把这菜端上来,没办法,就好这一口。这就是我家乡特色菜,从年头吃到年味也吃不够。

好多人说,在农村吃的五花排骨烩酸菜那么好吃,为什么自己在家做的不香呢?

宝妈北方农村长大,对这道菜情有独钟,爱吃,自然更会去琢磨,离开了农村的大柴锅,我现在做的烩酸菜也是被老公的朋友点赞,只要来家做客,必点菜一道菜:嫂子做的五花排骨烩酸菜!

做烩酸菜,首先,食材很重要。酸菜要用东北的酸菜,是大白菜腌的那种,农村自己家腌的是最好吃的,住在城里没有咋办?我买的是超市里袋装的翠花或小娟酸菜,觉着味道都还不错;再就是肉的选择,酸菜吸油,用土猪肉最好吃,尤其是排骨,特别香,烩酸菜香味更浓郁,没有就用普通的排骨和猪肉代替,要点是放点猪油才更好吃哦。

【五花排骨烩酸菜】

需要的食材:东北酸菜380克,排骨600克,猪五花肉400克,猪油3勺,姜1块,葱2段,料酒2勺,花椒十几粒,八角2个,盐

具体做法:

第一步:需要的食材都备好。酸菜我买的现成袋装的酸菜丝,需要洗两遍攥水备用;排骨,农村老家寄过来散养猪肉,泡去血水;五花肉,市售的普通猪肉,分成2大块备用

第二步:排骨和五花肉一起冷水入锅,大火烧开后,加入葱姜、八角、料酒,花椒,大火烧开后,撇去浮沫

第三步:锅有点小,我换了深锅,盖上盖子,大火烧开,中火共炖40分钟,中途30分钟的时候把五花肉捞出,以免太软烂不成型。农村排骨比较耐炖,时间稍微长些。这一步的要点:肉和排骨要炖透,肉汤味道浓郁,把油炖出来烩酸菜才好吃

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